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普洱茶怎么喝?普洱茶冲泡技巧及注意事项分享。
茶文化分享 | 来源:本站原创 | 时间:2019-04-07



普洱茶是我国的特色茶类,口感丰富,风味独特,很多人喜欢喝却不知道怎么冲泡。爱茶的你知道普洱茶应该怎么冲泡才合适吗?


普洱茶怎么喝?普洱茶冲泡技巧及注意事项分享。


这其中大有学问,充分发挥茶叶的味道才是饮茶人必备的修行,赶快来了解一下吧!

1、茶性决定冲泡方法

➀ 条索的松紧重实程度

一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。

对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏。


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➁ 粗老、细嫩程度

较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制,避免“煮茶”。

粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。

➂ 发酵的程度

发酵过度的茶叶滋味淡,需用沸水冲泡,并延长浸泡时间,反之则出汤要快,否则就浓如酱汤难以入口。


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➃ 匀齐整碎度

茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤相对的就要快。

➄ 储存情况

若储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质,就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。


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2、普洱茶六种冲泡技巧

➤功夫茶干泡法

每泡茶汤尽出,不留茶根。功夫茶泡法,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。

这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶,采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶,快冲能减轻苦涩味。


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➤盖碗冲泡法

盖碗能洗去异杂味、杂物,释放茶味,汤再入紫砂壶中,用紫砂壶作公杯分汤,聚香含淑,使韵味不散,留香温汤,更得真味。

➤留根泡法

洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。

每次出汤后再注水,直到茶叶变淡——此时,可长时间闷泡。采用留根和闷泡,能更好的体现普洱茶的特性,既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到“茶熟香温”的佳境。


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➤修正法

稍有杂味而内质较好的老茶,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快。

➤煮饮法

适用于选料较粗老的茶品。煮泡法若采用玻璃器皿,即可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩一丝一缕沁润开来的过程,增加乐趣。

若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨,等待的过程,那也是一番风味了。


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➤特殊冲泡法

有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。

3、冲泡普洱茶需要注意的事项

1.普洱茶茶饼在冲泡时是一定要洗的,因为大多数普洱茶茶饼都是隔年甚至数年后才饮用的。但要注意不要多次洗茶或高温长时间洗,以免茶味流失。

2.如是饼砖沱型紧压的拆小块入壶时,请入一些较散碎的,以利于茶汤滋味稳定均匀。

3.第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶的苏醒时间。冲泡茶饼的头3道茶,每泡不要太长时间,否则太浓了。

4.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好。

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